stew daging

 

Resipi FB Nasser tetapi link sudah tidak dapat dicapai. Resipi ini diolah kali ke-3 untuk memudahkan pembuatannya. 

 
PC - PRESSURE COOKER:
 3 senduk minyak masak + 1senduk minyak zaiton
= panaskan PC @ periuk @ kuali dan tumis
1.5 labu  bawang putih - cincang /tumbuk kasar 
3 biji bawang Holland - dadu kasar
3 batang saleri - potong nipis
= masak sampai lembut/layu
2.5 kg tulang  (+- penuh PC)
2.0 kg daging - potong kiub
5 mug air (2 PC + 3 periuk)
4 kiub lembu
6 sudu besar kicap manis
2 sudu besar paprika
5 sudu besar Lea and Perin
3 sudu besar tomato puri
***letak tulang daging dalam PC, masukkan bahan ini dan set 10 minit. 

 
PERIUK BESAR:
Masuk bahan PC ke dalam periuk tapi keluarkan daging dan tulang sebab sudah sangat lembut 
3-4 batang karot - potong 1 inci
6-7 kentang @ 10 baby kentang 
5 helai daun salam
3 sudu besar lada hitam - tumbuk kasar
1 sudu besar Italian herbs
1 sudu besar oregano 
1 sudu besar pasli
*** masak sehingga karot dan kentang lembut
*** kemudian masukkan
5 biji tomato - potong 4@6
1 tin besar kacang panggang
1 tin besar kacang pis
1 tin cendawan butang - potong 3@4
2 sudu besar garam
masukkan daging dan tulang  
akhir sekali masukkan roux 

 
ROUX (PEMEKAT):
1/2 bar mentega 
6-7 sudu besar tepung
= masak sampai tepung kuning
= masukkan bahan dalam kuah
= masak sampai kuah memekat