ayam pedas shanti

ihsan Shanti

Resipi

1 ekor ayam - potong kecil

1 biji bawang besar - mayang

4 sekawan
7 cili padi - potong nipis
12 biji cili kering - gunting serong nipis
1 biji tomato - belah 4
3 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap cair

1 sudu besar gula kabung

3 tangkai karipole

1 helai daun pandan - kerat 2 inci

garam

bahan kisar:
5 ulas bawang putih
1 inci halia

cara penyediaan:
- tumis 4 sekawan dan bawang besar

- masukkan ayam

- masukkan cili padi, cili kering dan tomato
- masukkan kicap
- akhir masuk bahan kisar
- perasakan gula dan garam
- tabur karipole dan daun pandan

- masak dengan api kecil selama 30 minit

permintaan

... layan je tekak depa, ayam kalasan buat 2 ekor sebab nak makan! ki ki ki

ayam pertama

ayam ke-2

rendang Baayah

... Kak/untie Baayah berikan resipi dan  masakannya sekali. Ada pula yang rajin bungkus/pek tampal resipi seolah-olah buatan kilang kerana ada negara yang sangat ketat undang-undangnya tidak membenarkan orang luar membawa masuk makanan home made. 

Caranya untuk bawa masakan adalah dengan melabel bahan-bahan dan membungkus seperti buatan dari kilang.

sedapnya masakan home made patut omputih jeles kan, kan, kan! - 8 ketoi

 masak dua ekor ayam - rajin Kak/Untie Baayah

 macam dari kilang tak? ok sangat kan!

1 ekor ayam
cili kisar (PUTERI)
santan
kerisik
serai - ketuk
daun kunyit - mayang
daun limau purut - hiris

bahan kisar:
12 bawang kecil
6 bawang putih
lengkuas
halia
cili padi
kunyit hidup

cara penyediaan:

- masuk semua kecuali daun kunyit dan limau purut
- akhir baru masuk daun berkenaan

masak merah

... dah bagi resipi

Resipi:
1 ayam - goreng separuh masak
3 sudu makan cili kisar
3 sudu makan sos tomato 
2 sudu makan sos cili 
2 cawan santan @ 1 kotak santan
4 cawan air
1 senduk minyak
gula kabung, garam
kkmanis, pelaga, lawang, cengkih (4 sekawan)
jintan manis
kimis - goreng
gajus - goreng

bahan goreng:
4 biji kentang - potong wedges
2 batang karot

bahan kisar:
4 bawang besar
5 bawang putih
2 inci halia
2 inci lengkuas
3 batang serai

bahan lain:
2 biji tomato

cara penyediaan:
- tumis 4 sekawan + jintan manis
- masukkan bahan kisar
- masukkan cili kisar, tomato kisar, air, sos
- perasakan garam, gula
- sebelum tutup api masukkan kentang, karot, kismis dan gajus

ayam noxxa 1

Resipi:
1 ekor ayam potong 4
1 kotak kecil susu + 2 sudu makan cuka - yogurt
rosmery, thyme, basil
1 sudu makan lada hitam - tumbuk kasar
3 bawang putih - tumbuk
2 inci halia - tumbuk
1/2 sudu teh rempah kabsah

- gaul dan perap 1 jam atau lebih
- letak 2 sudu makan minyak zaiton
- letak daging sahaja (tak perlu kuah)
- high pressure 10 minit (asal 7 minit)

ayam kapitan

...versi Suria

Resipi:
ayam
rempah
kas-kas
garam masala
serbuk kunyit
tomato sup
susu cair @ krim @ yogurt
susu pekat @ gula kabung
bawang besar - mayang
bawang merah - mayang
4 sekawan

bahan kisar:
bawang putih
halia
lengkuas

asesori:
bawang goreng
cili padi
daun ketumbar

cara penyediaan:
- tumis 4 sekawan dan bahan mayang
- rempah dan kas-kas
- bahan kisar
- ayam
- tomato sup
- krim atau yogurt

ayam kalasan

menu sampingan - sambal paru

Resipi

1 ayam - potong dua
2 cawan air kelapa muda
gula kabung
5 bawang putih - tumbuk
garam

- high pressure 20 minit
- keluarkan ayam stir fry kuah sehingga pekat

ayam golek

Bukan calang-calang masak kelmarin - balik kerja terus naik syeikh masak AYAM GOLEK! 

Ambik ko ... masakan kedua periuk Noxxa semalam, kalau tidak nak masak ayam golek perlu tunggu hujung minggu leee. Nak cover rasa menyesal sebab tak guna  sejak daripada beli Noxxa he he he. 

Tunjuk kepada tok guru - mau tercabar dia! he he he 

 tergolek ko

 isyyy tunjuk bontot

 belah kiri

 belah kanan

belah atas

pekatkan kuah

perfect - gambar tak jelas

baru bersemangat nak masak

cara penyediaan:

- stir fry minyak, bawang dan halia yang ditumbuk
- masukkan 6 sudu besar jintan putih dan 3 sudu besar jintan manis
- masukkan sedikit air biar agak kering
- masukkan 2 cawan air dan 1 kotak santan 200 ml
- masukkan 3 sudu makan perasa (Maggi @ Knoll)
- masukkan garam
- high pressure 12 minit
- terbalikan ayam sambung high pressure 10 minit lagi
- keluarkan ayam
- stir fry kuah biar pekat 5 minit lagi dan kekalkan dalam periuk sebab kehangatan periuk akan memekatkan lagi kuah
- curah kuah di atas ayam

***Anekdot
Pesan kepada first son, kalau nak makan beritau je sebab mama ada periuk masak cepat - bertambah-tambahlah kerajinan Kak Monie

kuah kacang ayam

nasi himpit + kuah kacang ayam

Resipi:
ayam panggang dalam Pemanggang Ajaib
kuah kacang

cara:

Kuah masak seperti biasa (kacang disangai, kisar - lengkuas, serai, halia, cili kering, garam, gula dan air asam jawa). Tumis atau rebus pun boleh.

Masukkan ayam yang dipanggang dalam kuah kacang dan perasakan. Lebihkan rasa manis.

ayam pedas

...resipi ihsan Ida.

Resipi:

5 ketul ayam
3 sudu makan cili kisar
1 bawang besar
1/2 senduk minyak
2 sudu makan gula
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan air
1 asam keping

cara:
Tumis bawang sehingga naik bau.
Masukan cili kisar, gula dan masak sehingga pecah minyak.
Masukkan ayam, asam keping dan air.
Masak sehingga air kering.

soto

... soto bogel ye!

Resipi

1 ekor ayam - potong 4
2 pek kecil rencah sup
1 sudu makan rempah kurma
4 sekawan
1 senduk minyak
air, garam

bahan dikisar:
3 batang serai
2 inci lengkuas
2 inci halia
4 bawang besar
5 buah keras

asesori:
nasi himpit @ bihun @ mi
kacang goreng
sambal kicap
bawang goreng (tak boh - tak suka)
daun sup (tak beli)
tauge (tak beli)
bergedel (berdegil! tak buat - malas)

cara:
Tumis 4 sekawan dan bahan dikisar sehingga naik bau.
Masukkan kedua-dua rempah.
Masukkan air sekitar satu jar dan masak sehingga mendidih.
Masak sehingga ayam empuk dan keluarkan ayam.
Siat-siatkan ayam - masuk semula dalam kuah.
Didih semula kuah dan perasakan.

asam pedas ayam 1

 ...nanti letak resipi - malas

Resipi

1 ekor ayam
2 bawang besar *
5 bawang putih *
1 inci halia *
sedikit kunyit hidup*
sedikit belacan*
2 senduk cili kisar
1 keping asam kandis
1 serai - ketuk
segenggam asam jawa
3 cawan air
minyak, garam
* bahan dikisar

asesori pilihan:
bendi
kesum
kantan
cili
terung
timun

(ada mengatakan kesum dan kantan tak perlu sebab asam tumis asal tidak diletakkan bahan berkenaan - entah versi Melaka @ Johor, boh je ikut tekak kita atau jika benda Allah tersebut terdapat stok dalam peti sejuk untuk diperhabis  he he he)

cara:
Tumis bahan yang dikisar dan serai sehingga naik bau.
Masukkan cili kisar.
Masak sehingga pecah minyak.
Masuk secawan air asam jawa.
Masak sehingga mendidih.
Masukkan ayam dan masak sekitar 10 minit.
Tambah air jika perlu lebih kuah.


***Anekdot

Cara masak inilah yang menjadi rahsia asam tumis (dikatakan/ diceritakan/ dipetuakan/ diperturunkanlah - Kak Monie tukang sampaikan je).  

Kononnya cara ini menjadikan minyak dan air bercampur bukan terpisah - jangan masukkan air banyak sekaligus, mesti secawan dahulu, jika nak lebih tambah selepas mendidih. Jika menggunakan ikan, biar kuah mendidih baru masukkan ikan. 

Wallahu aqlam!

rendang ayam hijau muda

Entah apa terkenan Kak Monie selepas zuhur teringin nak makan rendang hijau, terus berangan nak buat rendang balik nanti. Bukan susah, guna je prinsip KITA BUAT DIA maka jadilah, nikmatilah dan pujilah sendiri!

Asal terlintas dalam fikiran warna hijau tetapi yang terhasil hijau muda! Kak Monie pun berikan namanya 

Rendang Ayam Hijau Muda

belum masak warna hijau

 boh santan jadi hijau muda hu hu hu

Resipi
1 ekor ayam
1 kotak santan
2 asam keping
1 sudu makan kerisik
1 daun kunyit
1 sudu makan gula
garam, air

bahan kisar:
7 cili hijau
5 batang serai
15 cili padi
2 bawang besar
5 bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
air

cara:
Masak ayam dan bahan kisar sehingga ayam masak.
Masuk semua bahan berbaki.
Perasakan.

ayam masak twin

... sempena twin masak he he he

serius - sedap!

Resipi
1 ayam - potong kecil
1 biji telur
1/2 tin susu cair
3/4 mentega
7 ulas bawang putih cincang
10-15 cili padi - potong
2-3 pelepah karipole
garam, minyak

cara:
Ayam dicelup dalam telur.
Goreng ayam sampai masak.
Ketepikan ayam.
Panaskan mentega. 
Tumis bawang putih sehingga naik bau.
Masuk ayam, susu, cili dan karipole.
Perasakan.

rendang ayam pucuk ubi

Kak Monie pernah buat masakan ini tetapi menggunakan ayam 'pencen'. Jika menggunakan ayam 'pencen' lebihkan santan dan pucuk ubi tidak perlu direbus dan tidak perlu dipotong, naikkan semua sekali dan masa memasaknya agak lama sekitar 1 jam 30 minit - 2 jam.

Resipi:
1 ekor ayam potong 20
2 sudu cili kisar
1 kotak santan
1 asam keping
garam
secekak pucuk ubi kayu
 - rebus sekitar 15 minit
 - perah dan potong

bahan kisar:
3 serai
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
2 bawang besar
1 ulas bawang putih
20 biji cili padi
2 cawan air

cara:
 Masukkan semua dan masak sehingga ayam empuk.
Jika kurang kuah tambah air.

ayam percik Fish

perap - bawang, halia dan garam

kukus sampai masak

kuahnya - 1 kg santan

bawang dikisar

lada solok - hiris

bakar ayam

curah kuah

ulang 3 kali

Kuah yang berbaki dimasak sehingga pekat dan dipercik pada bakaran terakhir.