penimbang digital

... kredit untuk Mak Aji yang tolong belikan dan tolong poskan.

Terima kasih Mak Aji - penimbang digital

masak acuk

.., entah tak tahu nak berikan nama pada masakan ini. Kata tuan resipi masak ayam ameera sebab anak saudaranya bernama Ameera suka akan lauk ini tapi biasalah Kak Monie untuk derhaka pada resipi dan nama resipi he he he.

ACUK untuk

A- ayam
C- cili
U- udang
K- karipole.

Kredit Jiah untuk resipi ni

Resipi:
1 ekor ayam
1 cawan udang kering
sos tiram
cili padi
daun kari/karipole
bawang putih
halia
minyak, air dan garam

- tumis bawang putih dan halia
- masuk udang kering & karipole
- masuk ayam dan air
- masuk sos tiram & cili padi
- perasakan

bingka ambon

...resipi Kak Nor (layan gambar dulu ye)

Resipi:
bahan yis
11 gm yis kering
10 gm tepung
15 gm gula
60 gm air suam
- campur dan perap sehingga berbuih

bahan
200 gm tepung
250 gm gula
250 mlm santan pekat
10 telur kuning
50 ml air kelapa @ nira (jika ada)
15 daun limau purut
1/2 sudu teh garam
secubit kunyit
2 sudu makan mentega

- pukul telur dan gula - ketepikan
- santan, air kelapa, daun limau purut, garam dan kunyit dimasak
- buang daun limau purut dan sejukkan
- setelah sejuk gaulkan dalam tepung
- masukkan bahan yis
- masukkan bahan telur
- simpan adunan selama 3 jam
- masukkan mentega
- masuk mentega/minyak dalam 2 loyang bersaiz 8 x 4 dan panaskan atas api
- tuang adunan dalam 2 loyang  tersebut tetapi tutup api
- bakar

cara membakar
- sebuah loyang/bekas diletakkan pasir
- panaskan oven suhu 200 sehingga pasir panas sekitar
- turunkan suhu pada 100
- letak loyang berisi adunan bingka di atas bekas pasir panas
- masak dalam ketuhar/oven menggunakan api bawah sahaja selama 10 minit atau sehingga kelihatan gelembung kecil
- guna api atas sahaja pada suhu 190 dan regang pintu oven supaya suhu benar-benar rendah
- masak sekitar 1 jam lebih

Bagan Pasir

...banyak lagi gambar cuma malas (tunggu rajin)

tenggiri RM24kg - RM124

siakap gergasi - RM20/kg

siakap saiz biasa RM16/kg

udang - tak dak!

geruk-geruk RM30/kg

sotong RM10-RM20

ketam RM1 - RM18

flora entah apa

... kata tuannya `implant`. Diletak pada kayu mati dan tak perlu disiram, beli di MAHA dua tahun lepas - hem lambat pembersarannya. Nanti goggle sendiri he he he

bubur ayam

...layan gambar dulu

Resipi:
beras
air
isi ayam
bawang putih - tumbuk
minyak
- rebus beras hingga pecah
- masuk isi ayam
- bila siap tutup api
- tumis bawang putih dan curah dalam bubur
- tutup periuk

asesori;
telur hancur - bawang, cili padi
sambal kicap cili padi

nasi mandy

... resipi pada kotak, layan dulu

kanan rempah dalam kotak

kiri - stok sendiri

beras biasa

ayam

setnya

Resipi:

set nasi
- rendam beras 20 minit - tos
- tumis bahan (disertakan)
- masuk 2 sudu makan rempah (disertakan)
- masuk 2 sudu tomato puri
- masuk 600 ml air
- masuk beras dan garam
- masak dalam periuk nasi elektrik

bahan lain
1 ayam dipotong 4
1 1/2 sudu makan rempah (dalam kotak)
2 bawang besar
5 bawang putih
2 sudu makan tomato puri
minyak dan garam
- perap ayam
- panggang dalam oven 1 jam suhu 180

*** biasalah derhaka pada resipi
- semua bahan ini dimasak dengan 1 1/2 cawan air
- masak sampai agak kering
- panggang dalam oven sehingga kelihatan kekuningan

***Anekdot

Beras yang disertakan bagi Kak Monie tidak mencukupi kami anak beranak. Teringat bahawa Kak Monie pernah beli rempah mandy dari kedai orang Arab lalu apabila diselongkar khazanah dalam peti sejuk memang terjumpa rempah mandy, kabsah dan lemon kering. Entah lemon atau limau nipis kering sebab warna yang seperti arang rentung ni tak boleh nak diagak dan setelah nasi masak tak nampakpun atau tak rasapun fungsinya. Yang jelas ada le seketul benda hitam tertenggek di atas nasi he he he... mengata pula ni...dosa tau!

Sebenarnya rempah yang disertakan dalam kotak lebih daripada mencukupi untuk menambah beras lagi tetapi memandangkan rempah telah awal disiapkan maka Kak Monie masak dalam dua periuk dengan dua rempah yang berlainan. Akhirnya terpaksa dibedak-bedakkan kepada geng tuisyen kerana terbanyak pula, tu le sifat orang tamak!

Bab rebus/masak ayam dan tidak panggang dari awal?
Proses memasak cara ini lambat dan menggunakan elektrik yang banyak. Adalah lebih cepat dan murah - lagipun fungsinya hanya untuk ayam masak. Biasanya cara ini akan membuatkan ayam agak kering dan perlu dibalik-balikkan minyak dari dalam dulang untuk dicurah ke atas ayam.

Dah masak mana lebih sedap?
Resipi rempah Kak Monie lebih sedap cuma beras kemetot je le! Mengaku resipi sendiri! Lawak je le untuk hilang stres masak nasi MANDY yang bahan rempah-ratusnya kita tak tahu,..