daging pedas Monie

 

Resipi
1/2kg daging
 - pressured 20 minit 
1 sudu besar kerisik
5 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos tomato
gula
garam
kicap lemak manis

 bahan kisar:
2 bawang besar
7 bawang putih 
lengkuas
halia
kunyit hidup 
 
bahan tumis:
2 serai - ketuk
1 daun pandan
4 sekawan 
- tumis bahan tumis
- masuk bahan kisar dan cili
- masuk semua
-perasakan 
 

daging pedas

...

Resipi:
1 kg daging - direbus
4 batang serai - ketuk
kicap, gula dan garam

bahan kisar:
10 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci belacan
1 inci halia

caranya:
Tumis serai sehingga layu.
Masukkan bahan kisar dan masak sehingga pecah minyak.
Masukkan daging dan masak sehingga agak kering.
Masukkan garam dan gula (lebihkan rasa manis).
Renjis kicap.

daging pedas

...

Resipi:

1 1/2 kg daging

3/4 mangkuk (bekas tau fu fa)

segenggam asam jawa

1 inci belacan

1 bawang besar

4 sekawan

minyak, air, garam dan gula

cara:

Rebus daging, air asam jawa, air, belacan dan masak sehingga daging empuk.

Masukkan 4 sekawan dan bawang.

Lebihkan rasa gula.

***Anekdot

Resipi asal setelah daging empuk, tumis darat - bawang dan daun kari kemudian curah dalam daging dan tutup periuk. Memandangkan daging telah mengeluarkan minyak yang agak banyak, Kak Monie tak jadi tumis darat - campak je le.