kimchi

 

 

Resipi

1 kobis cina 
1/2 cawan garam kasar
-tabur dan perap 10 jam, bilas
1 karot
5 pokok daun bawang
1 cawan cili flake korea
1/2 cawan cili serbuk korea
 
bahan kisar:
1 bawang holland
5 bawang putih
1 biji epal fiji
1/2 biji pir cina
2 sudu sup udang kering
6 sudu sup sos ikan
2 sudu kfc gula

bahan gam:
1/2 cawan tepung pulut
1 cawan air - campur
1 cawan air 
-mendidih air  + bancuhan tepung pulut
 - campur semua
*untuk makan segera - 1 sudu besar campur madu + sos ikan

sekitar kimchi

...selepas merasa kimchi / kimci - memang sedap dan boleh diterima tekak semua isi rumah. Banding dengan versi letak kanji, Kak Monie lebih suka versi ini. Jom pi Korea!

Bagi Kak Monie rasanya elok guna seulas bawang putih sahaja sebab rasa pedar bawang putih (mungkin sebab masih baharu) dan sesudu besar sos ikan sebab gigi Kak Monie sangat sensitif dengan sos ikan tetapi untuk orang lain elok 3 sudu besar sos ikan sebab anak-anak beritahu dah cukup kesedapannya.

kimci dengan nasi goreng

kimci dengan mi segera - mungkin perlu mi segera pedas baharu umphhhh

Resipi
1/2 kobis panjang (sekitar 810 g)
3 sudu besar garam
  - basuh dan tos
  - letak garam dalam setiap kelopak
  - masuk dalam bekas dan tutup
  - peram sekitar 7-8 jam
  - cuci bersih, ulang 3 kali
  - toskan
  - potong selebar 2 inci
  - tos lagi
  ***boleh juga dipotong kemudian tabur garam dan peram - Kak Monie selepas peram baharu potong
  ***ada juga resipi yang peram hanya sekitar 1-2 jam

1 biji epal Fiji - potong panjang
1 1/2 karot - potong panjang
 * daun bawang - potong 2 inci (tak boh sebab tak ada)
1 1/2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar serbuk cili

bahan kisar:
1 biji bawang Holland
1 biji epal hijau
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
3 sudu besar sos ikan
1 sudu besar madu
  - kisar, kemudian goncang balang
  - goncang supaya pengisar boleh bergerak
  - tak perlu letak air

cara penyediaan:
  - gaul bahan kisar dengan epal, karot dan daun bawang
  - masukkan kobis
  - simpan dalam bekas kedap
  - masukkan dalam peti sejuk

kimci / kimchi

... Kak Monie pernah buat kimchi tetapi bila buat carian tak jumpa pula. Puas buat carian dalam dua blog lama MONIE 1  dan MONIE 2 - resipi menggunakan tepung pulut yang dimasak seperti kanji. Kak Monie bawa ke rumah arwah nenek saudara di Jalan Gasing  ketika menziarah beliau bersama sepupu - puji nenek kimchi ni sedap dan minta pembantu rumah simpan untuk uncle-uncle lain. Al- Fatihah untuk nenek Wahidah. Hari ni Kak Monie buat versi tidak menggunakan kanji.

Mengapa Kak Monie tak buat versi kanji? Sebabnya dah pernah rasa, elok rasa versi tanpa kanji dan tak perlu menunggu sehingga penapaian sayur bertukar menjadi buih-buih kecil baharu simpan dalam peti sejuk dan sayur sudah menjadi lembut. Selepas siap mengkimchi/mengkimci Kak Monie terus masuk dalam peti sejuk sebab nak kobis ranggup sedikit, jika disimpan makin lama kobis akan lembut juga. 

Kalau rajin nanti keluar beli daun bawang dan tambah dalam bekas kimchi/kimci - nanti buka puasa baru boleh beritahu rasanya. Yang penting nak ranggup - nanti Kak Monie makan dengan nasi goreng atau mi segera he he he.

asal tak nak letak tetapi bila warna nampak pucat terpaksa letak

selepas diperam 8 jam

Resipi
1/2 kobis panjang (sekitar 810 g)
3 sudu besar garam
  - basuh dan tos
  - letak garam dalam setiap kelopak
  - masuk dalam bekas dan tutup
  - peram sekitar 7-8 jam
  - cuci bersih, ulang 3 kali
  - toskan
  - potong selebar 2 inci
  - tos lagi
  ***boleh juga dipotong kemudian tabur garam dan peram - Kak Monie selepas peram baharu potong
  ***ada juga resipi yang peram hanya sekitar 1-2 jam

1 biji epal Fiji - potong panjang
1 1/2 karot - potong panjang
 * daun bawang - potong 2 inci (tak boh sebab tak ada)
1 1/2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar serbuk cili

bahan kisar:
1 biji bawang Holland
1 biji epal hijau
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
3 sudu besar sos ikan
1 sudu besar madu
  - kisar, kemudian goncang balang
  - goncang supaya pengisar boleh bergerak
  - tak perlu letak air

cara penyediaan:
 - gaul bahan kisar dengan epal, karot dan daun bawang
 - masukkan kobis
 - simpan dalam bekas kedap
 - masukkan dalam peti sejuk