asam pedas sedap

... pelutan/mayung asam tumis mudah

Resipi
1 kepala ikan mayung/pulutan
5 sudu besar cili kisar
1 sudu besar kerisik
1 biji tomato (dadu)
1 sudu kfc serbuk rempah kari ikan 
1 senduk minyak
2-3 cawan air
2 batang serai
air asam jawa
garam
bendi

bahan kisar:
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci halia
1/2 sudu kfc halba
1/2 sudu kfc lada hitam


1 sudu kfc serbuk kunyit



- tumis bahan kisar, rempah dan cili kisar

- masak sehingga pecah minyak

- masukkan ikan gaul sekitar 5 minit

- masukkan air

- akhir masukkan bendi dan tomato

asam pedas pelutan

... atau ikan mayung

bahagian paling Kak Monie suka - kelempung lekat pada leher ikan

Resipi
1 kepala ikan mayung/pelutan
5 sudu besar cili kisar
1 sudu besar kerisik
1 biji tomato (ganti asam jawa)
1 sudu kfc serbuk rempah kari ayam 
1 senduk minyak
2-3 cawan air
garam
bendi

bahan kisar:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 sudu kfc halba
1/2 sudu kfc lada hitam
1/2 inci halia
1 batang serai
1 sudu kfc serbuk kunyit

- tumis bahan kisar, rempah dan cili kisar
- masak sehingga pecah minyak
- masukkan ikan gaul sekitar 5 minit
- masukkan air
- akhir masukkan bendi dan tomato

asam pedas lagi

Resipi

kepala mayung
1 sudu kfc  jintan manis
1 sudu kfc jintan putih
2 sudu kfc rempah kari 
4 sudu besar cili kisar
1 biji tomato - kisar 
gula kabung
halia - ketuk
lengkuas - ketuk
3 serai - ketuk (ekor je kepala dah ambil untuk kisar)
garam
air
minyak tumis

bahan kisar
3 kepala serai
2 bawang besar
5 bawang putih
1 sudu besar lada hitam
1 inci halia

- tumis resai, halia, lengkuas ketuk
- masukkan bahan kisar
- masukkan bahan rempah dan cili 
- masak sehingga pecah minyak
- masukkan ikan
- masukkan tomato kisar
- perasakan

asam pedas pelutan

...resipi ihsan Azilah

Resipi
1/2 kepala ikan mayung/pelutan
 - potong, basuh dan rendam air asam jawa
3 sudu besar cili kering - kisar
2-3 asam keping
2 cawan air
2 senduk minyak
garam 
1 sudu besar gula kabung
1 sudu kecil pati ayam
 (*ganti perencah Hilal)
kesum - tak buboh sebab tak ada

bahan kisar:
2 inci kunyit
1 inci halia
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar ketumbar

- tumis cili kering dan bahan kisar
- masak sampai pecah minyak
- masukkan kepala ikan - sekitar 5 minit
- masukkan air dan bahan berbaki
- perasakan

***Anekdot
buat malam, esok baharu nak letak bendi

asam pedas

... ikan pelutan

Resipi
1/2 kepala ikan mayung/pelutan
 -potong, basuh dan rendam air asam jawa
3 sudu besar cili kering - kisar
2 batang serai - ketuk
1 inci halia - ketuk
1 genggam asam jawa
2 cawan air
1 sudu kecil halba
2 senduk minyak
kacang bendi/lendir
garam 
1 sudu kecil gula
(opsyen terung, tomato)

bahan kisar:
2 inci kunyit
1 inci halia
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 sudu besar lada hitam

- tumis serai, halia dan halba
- masukkan cili kering dan bahan kisar
- masak sampai pecah minyak
- masukkan kepala ikan - sekitar 5 minit
- masukkan air asam jawa
- perasakan
(ramai yang guna aji)

asam pedas pelutan rempah biji

atau ikan mayung dengan tambahan jintan manis dan ketumbar. 

Resipi
kepala ikan pelutan - basuh rendam asam jawa

3 sudu makan cili kisar
daun kesum
bendi
tomato
1 sudu makan jintan manis - sangai dan tumbuk
1 sudu besar rempah biji @ ketumbar - sangai dan tumbuk
2 cawan air + 2 sudu makan asam jawa
2 senduk minyak
garam

bahan kisar:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
1 inci belacan

- tumis bahan kisar, cili kisar, jintan dan ketumbar
- masak sehingga pecah minyak
- masukkan ikan (sebab ikan ni agak keras)
- masukkan air
- hampir masak masukkan sayur